우삼겹 된장찌개 황금레시피, 집밥 기본 양념 비율 공개

우삼겹 된장찌개 황금레시피 기본 비율 공개

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된장찌개는 한국 가정식의 대표 메뉴다. 농림축산식품부와 한식진흥원의 2025년 한식 소비 트렌드 조사에 따르면, ‘가장 자주 먹는 집밥 메뉴’ 상위권에 된장찌개가 꾸준히 포함된다. 재료가 단순하고 조리 시간이 짧으며, 계절에 상관없이 만들 수 있다는 점이 이유다. 특히 최근에는 우삼겹을 활용해 고소함과 감칠맛을 더한 된장찌개가 인기를 얻고 있다.

 

문제는 같은 재료를 써도 집마다 맛이 다르다는 점이다. 된장을 많이 넣으면 짜고, 적게 넣으면 밍밍하다. 고기는 질기거나 국물이 탁해지기도 한다.

 

 

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이 글에서는 2026년 기준 식품위생 안전 수칙과 영양 정보까지 반영해, 실패 없는 우삼겹 된장찌개 황금레시피와 기본 된장찌개 표준 비율을 함께 정리한다. 누구나 따라 하면 같은 맛이 나오도록 양념 비율을 정확히 공개한다.

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우삼겹 된장찌개란 무엇인가

 

 

우삼겹은 소의 양지 부위를 얇게 썬 고기다. 지방과 살코기가 층을 이루고 있어 끓이면 빠르게 육수가 우러난다.

일반 된장찌개는 멸치·다시마 육수를 기반으로 채소 중심으로 끓인다. 반면 우삼겹 된장찌개는 고기에서 나오는 지방과 단백질이 국물의 농도를 높인다. 고기 육수와 된장의 발효 향이 어우러져 깊은 맛이 난다.

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우삼겹 된장찌개 황금 비율 (2~3인분 기준)

1. 재료

• 우삼겹 150g
• 애호박 1/3개
• 두부 1/2모
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개 (선택)
• 물 600ml

기본 양념 비율

• 된장 2큰술 (약 40g)
• 고추장 0.5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 0.5큰술

이 비율이 기본이다. 물 600ml 기준 된장 2큰술을 넘기면 짠맛이 강해진다.

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2. 조리 순서

① 우삼겹 먼저 볶기

냄비에 우삼겹을 중불에서 1~2분 볶는다. 기름을 따로 넣지 않는다. 고기에서 자연스럽게 지방이 나온다.

② 물 600ml 넣고 끓이기

끓어오르면 거품을 제거한다.

③ 된장 체에 풀기

된장을 바로 넣지 말고 국물에 체로 풀어야 덩어리가 생기지 않는다.

④ 채소 투입

애호박 → 양파 → 두부 순으로 넣는다.

⑤ 마무리 간

국간장 0.5큰술로 간을 맞춘다. 마지막에 대파와 고추를 넣고 1분 더 끓인다.

총 조리 시간은 10~12분이면 충분하다.

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맛이 달라지는 핵심 포인트

1. 고기를 먼저 볶아야 깊은 맛이 난다.
2. 된장은 끓는 상태에서 풀어야 텁텁함이 줄어든다.
3. 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않는다.

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일반 된장찌개 기본 레시피

우삼겹 없이 만드는 표준 비율이다.

1. 재료

• 물 700ml
• 국멸치 6~7마리
• 다시마 1장 (5cm)
• 된장 2큰술
• 애호박 1/3개
• 감자 1개
• 두부 1/2모
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 1큰술

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2. 육수 만들기

물 700ml에 멸치와 다시마를 넣고 7분 끓인다. 다시마는 5분 후 건진다.

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3. 된장 비율

육수 700ml 기준 된장 2큰술이 표준이다.

고추장은 넣지 않아도 된다.

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4. 채소 순서

감자 → 애호박 → 양파 → 두부 순이다. 감자는 오래 끓여야 익는다.

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식품 안전 수칙 (2025년 식약처 기준 반영)

• 소고기는 중심온도 75℃ 이상 가열
• 남은 찌개는 2시간 이내 냉장 보관
• 재가열 시 1분 이상 끓이기
• 조리 전 손 세척 30초 이상

식품의약품안전처는 2025년 여름철 식중독 예방 수칙에서 육류와 채소 도마 분리 사용을 권고했다.

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영양 정보 (대략 1인분 기준)

우삼겹 된장찌개 1인분은 약 350~400kcal 수준이다.

• 단백질 20g 내외
• 지방 25g 내외
• 나트륨 약 900~1,100mg

된장 특성상 나트륨 함량이 높다. 성인 하루 권장 나트륨 섭취량은 2,000mg 이하(WHO 기준)다.

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실패하는 이유 정리

• 된장을 3큰술 이상 넣음
• 고기 핏물 제거 없이 사용
• 감자와 두부를 동시에 넣음
• 센 불에서 오래 끓임

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🚀 지금 할 수 있는 3가지

1. 물 600ml에 된장 2큰술 비율 기억하기
2. 고기 먼저 볶고 끓이기
3. 남은 찌개는 바로 냉장 보관

 

 

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✅ 한 문장 요약
된장 2큰술 기준 비율만 지키면 우삼겹 된장찌개는 실패하지 않는다.

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